1、准备食材：干黄酱5克，五花肉100克，酱油10毫升，老抽10毫升，盐5克，糖5克，葱蒜各10克，花椒5克，桂皮5克。
2、葱蒜切片，五花肉切块，五花肉切片后放入凉水锅，焯水开锅后捞出备用。
3、热锅烧油，下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香，然后加入老抽、酱油、盐和干黄酱，把水烧开，下入五花肉片，把上一步的炒料倒入肉中，小火煮90分钟，关火焖一个小时再捞出。
用玉米粉做粉蒸肉怎么做好吃
1、选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入葱花、姜末、老抽和盐。
2、用筷子充分地搅拌均匀，再腌渍10分钟，以便于肉更好地入味。
3、加上两大把的玉米面，充分地搅拌均匀。
4、使玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。
5、大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气。
6、大约焖40分钟后，开盖即可。
怎么做粉蒸肉好吃
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克，豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克，花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
2、五花肉切片；
3、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
4、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
5、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
6、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
7、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
定襄蒸肉怎样吃
1、土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水。
2、盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂。
3、煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥。
4、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里。
5、加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水。
6、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。
7、土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊。
8、腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀。
9、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可。
10、取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里。
11、用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水。
12、支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
13、40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
14、碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟。
15、20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可。
