皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克，水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克。
2、大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用；
3、松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块；
4、大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用。
注意：
1、煮粥千万不要放油，会很腻的，胡椒粉可以适当及一些，是提鲜去腥用的。
2、做皮蛋瘦肉粥，先将瘦肉放大块姜蒜用水煮，不要太老，抄出脏东西。
3、然后将米饭加水放入电饭煲，煮一会，加切碎的皮蛋和肉，最后放盐调味即可。
黄豆蚝豉煲瘦肉怎么做
1、材料：黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤、姜1片、盐适量。
2、黄豆用清水浸2小时；蚝豉用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水。
3、将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
4、加入适量盐调味即可。
新鲜瘦肉怎么保存
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
2、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
3、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变。
咸蛋瘦肉粥怎么做
1、原料：大米、猪瘦肉、咸蛋、姜、葱、油、盐。
2、煲粥前，把洗好的大米先用盐、油加水腌15分钟。葱切细段，猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌制。
3、姜切成丝，放入腌好的瘦肉中，搅拌均匀。
4、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放。把蛋黄切成丁状后备用。
5、将腌好的大米放入锅内，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后转小火慢滚，此时将咸蛋黄放入粥中煮。待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
6、把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
7、待瘦肉熟透后，向粥里洒上葱花，加入适量盐调味即可。
