一、红烧排骨
1、准备食材:排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。
2、把排骨焯水三分钟洗净沥干。
3、用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。
4、起锅放油加白糖,炒糖色,把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。
5、加入刚刚泡着的大料水,加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
二、桥头排骨
1、准备食材:排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。
2、放入排骨,倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水,抓匀腌制1小时。
3、倒入食用油,大火烧至六成热,放入腌制好的排骨。
4、转中火,炸至两面金黄即可。
三、酱排骨
1、准备食材:排骨500克、姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。
2、将姜切片,排骨冷水下锅,焯水去腥去血沫。
3、将锅烧热放油,加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料,然后加入1l水。
4、大火煮沸,转小火炖1个小时左右即可。
香辣排骨怎么做好吃
1、主料:小排60克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量。
2、排骨用清水浸泡出多余的血水。
3、下锅焯水捞出备用。
4、准备蒜瓣,姜片,花椒,八角,小米辣切圈。
5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜,八角,花椒爆香。
6、下豆瓣酱,蒜瓣,小米辣爆香。
7、加入排骨煸炒。
8、加入一茶匙老抽翻炒上色。
9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
10、待汤汁快要收干,加入鸡粉调味。
11、大火收汁撒上葱花即可。
怎么烧糖醋排骨好吃
1、先把洗净排骨放入酱油红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。
排骨焖什么好吃
排骨焖土豆,白萝卜好吃。
萝卜排骨汤做法如下:
主料:白萝卜、排骨、香菇。
辅料:葱、姜、料酒、醋、盐。
(1)白萝卜洗净去皮切片。
(2)排骨洗净,焯水。
(3)放入萝卜,煮沸,倒去汤水,盛出萝卜。
(4)砂锅中加水,放入排骨,姜片、葱,中火炖半小时。
(5)放入香菇、白萝卜,料酒、醋、继续中火炖半小时,加盐。
(6)装盘,撒葱花。
排骨炖土豆做法如下:
主料:猪排骨500克、土豆500克。
调料:花椒3克、酒5克、姜10克、香菜5克、葱10克、盐10克、味精5克。
(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块。
(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段。
(3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫。
(4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出。
(5)撒入切好的香菜段即可。