利用传统高压锅做出皮蛋瘦肉粥方法：
1、首先把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。
2、瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。
3、最后煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。
4、当粥煮好以后，让高压锅自然冷却，或者在锅盖边缘盖块湿布，等高压锅泄气。泄气以后打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。
5、调入食盐，撒入葱花，搅拌均匀后即可。
新鲜石斛瘦肉汤的做法窍门
1、材料：猪瘦肉250克、石斛10克、生姜3片。
2、猪瘦肉整块洗干净放入滚水中氽烫去血水，捞出放冷水再洗一次，后沥干备用。
3、石斛洗干净，连同猪瘦肉、生姜片一起放进炖盅，加入大概750ml的水，放进砂锅隔水炖。大火烧开后，转小火慢炖3到4个小时即可。
4、炖好的汤，根据自己的口味加入适量的盐调味即可。
木薯粉能做瘦肉丸吗
主料：猪肉250克，木薯粉50克。
辅料：洋葱一个，盐1小勺，胡椒粉1小勺，鸡粉。
制作方法如下：
1、猪肉选择七分瘦3分肥，把肉剁成肉泥状。
2、洋葱切碎。
3、切好的洋葱放入肉茸中，同时放入盐，胡椒粉，鸡粉搅拌均匀。
4、木薯淀粉加一比一的水量泡湿。
5、泡好的粉放入肉茸中，搅拌。
6、戴上一次性手套用手攥捏，让粉和肉充分融合。
7、团成小圆子状。
8、水将要烧开的时候放入肉丸，小火煮开后，在小火煮5分钟即可。
瘦肉粥如何做肉不会黏在一起
1、将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀。
2、将米腌制半个钟以上备用。
3、精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
4、将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水（根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量），将里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开（开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，不会黏在一起，再则避免糊底）。
5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出。
6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味（调入适量精盐及胡椒粉）。
8、准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
