可以做红油豆瓣酱烧鳊鱼。
做法步骤：
1、准备好红油豆瓣酱，鳊鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；
2、锅里油热，把鳊鱼擦干，放入锅中煎；
3、两面煎好，加清水，放下葱结，蒜头，姜片；
4、放2调羹红油豆瓣酱；
5、加糖，老抽，料酒，大火煮8分钟；
6、放盐，煮1分钟；
7、放葱花即可。
豆瓣菜怎么做好吃
一、水煮豆瓣菜。
1、准备食材：豆瓣菜2斤、盐1匙、黑胡椒1匙。豆瓣菜洗干净备用。
2、水煮开后放盐、黑胡椒粉、油。
3、豆瓣菜下锅。水一开，豆瓣菜就熟了。
二、清炒豆瓣菜。
1、准备食材：豆瓣菜500g、花生油适量、盐适量、蚝油适量、蒜米适量。热油锅（热到油冒泡）。
2、放入豆瓣菜炒到5成熟，放入蒜米翻炒到豆瓣菜熟，加入蚝油盐调味即可。
三、豆瓣菜肉末汤。
1、准备食材：豆瓣菜一小把、肉末50克、盐适量、鸡精适量、油1小勺。豆瓣菜先用水浸泡10分钟左右，洗净后切掉根部。
2、肉末加点盐和鸡精、油拌匀腌制片刻。
3、准备一小锅水煮开，加入豆瓣菜和肉末。
4、肉末熟了汤就好了，再加点调料即可。
豆瓣酱不能和什么一起吃同吃
相克:暂无。
搭配:豆瓣酱加牡蛎去腥，禁忌人群: 高血压患者、肾病患者应少食豆瓣酱。适宜人群:一般人群均可食用豆瓣酱。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。
黄豆瓣酱长绿毛还能吃吗
黄豆瓣长绿毛属于食品变质，变质食品对人体可能会产生以下危害：
1、急性毒性。一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。
2、慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。
