相克:暂无。
搭配:豆瓣酱加牡蛎去腥，禁忌人群: 高血压患者、肾病患者应少食豆瓣酱。适宜人群:一般人群均可食用豆瓣酱。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。
凉拌绿豆瓣怎么凉拌好吃
主料：绿豆芽瓣、青椒。
配料：花椒、干红辣椒、蒜头、生姜、醋、八角。
做法：
绿豆芽洗净，青椒切细丝。蒜和姜都切末，干红辣椒切小段。锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3到4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上。锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，加一勺蒜蓉辣椒酱同炒。将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。
豆瓣菜怎么做好吃
一、水煮豆瓣菜。
1、准备食材：豆瓣菜2斤、盐1匙、黑胡椒1匙。豆瓣菜洗干净备用。
2、水煮开后放盐、黑胡椒粉、油。
3、豆瓣菜下锅。水一开，豆瓣菜就熟了。
二、清炒豆瓣菜。
1、准备食材：豆瓣菜500g、花生油适量、盐适量、蚝油适量、蒜米适量。热油锅（热到油冒泡）。
2、放入豆瓣菜炒到5成熟，放入蒜米翻炒到豆瓣菜熟，加入蚝油盐调味即可。
三、豆瓣菜肉末汤。
1、准备食材：豆瓣菜一小把、肉末50克、盐适量、鸡精适量、油1小勺。豆瓣菜先用水浸泡10分钟左右，洗净后切掉根部。
2、肉末加点盐和鸡精、油拌匀腌制片刻。
3、准备一小锅水煮开，加入豆瓣菜和肉末。
4、肉末熟了汤就好了，再加点调料即可。
豆瓣酱炒鸡块怎么做如何做好吃
步骤如下:
1、鸡块洗净，尽量将血水充分洗净；
2、起油锅，葱姜蒜，八角，香叶爆香；
3、放入豆瓣酱煸炒，可以适量多放些；
4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；
5、点入少许料酒，撒入少量盐；
6、倒入适量的开水；
7、大火炖15分钟；
8、开盖快速翻炒至充分收汁；
9、炒至充分收汁后装盘食用。
