材料：
粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精少许、白胡椒粉少许。
步骤：
⒈粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
⒉在锅中加入清水，加入浸泡过的米，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
⒊皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末，加少许盐、生粉和生抽拌匀；
⒋转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
雪耳雪梨瘦肉汤怎么做
1、材料：雪梨一个、雪耳一朵、蜜枣2个、瘦肉250克。
2、雪耳用水泡开，洗干净后，撕成小朵；
3、雪梨洗干净后，去核，切成薄片；
4、瘦肉切大块，飞水；
5、把瘦肉、雪梨、蜜枣放开水里煲30分钟，加进雪耳，再煲10分钟；
6、放盐调味即可。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
生滚猪肝瘦肉粥的做法
材料主料：猪肝200克、瘦肉200克、大米50克；
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、水适量；
步骤：
1、准备好一锅白粥，粥底可以是猪骨；
2、将猪肝切薄片，浸泡2小时左右，中途换二、三次水，再洗干净，瘦肉切薄片；
3、将洗干净的猪肝、瘦肉放碗里；
4、加适量盐、胡椒粉、生抽、生粉，拌匀；
5、加入姜丝，腌20分钟左右；
6、白粥再次煮沸，加入腌好的猪肝、瘦肉，大火煮沸，不断搅拌；
7、大约5分钟左右，肉全熟了，加盐；
8、加适量蒸鱼豉油，搅拌；
9、加入葱花，搅拌均匀，即可食用。
