食材：肋排2根，山药2段，宽汤粉适量，生姜小块，油2茶匙，盐适量，香葱1根；
步骤：
1、准备好汤粉，稍微泡一会；
2、排骨洗净，搽干水分，生姜切片；
3、山药去皮，切段备用；
4、锅中油热，爆香姜片，下排骨炒至无血水；
5、加入适量冷水，煮开；
6、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时，下入山药，炖煮20分钟；
7、下入汤粉，煮15分钟，离火焖一会即可。
排骨怎么炖才好吃
1、买回来的新鲜排骨，我们需要对其进行焯水处理，让排骨中的污血以及杂质被清除干净，这样能让做出来的排骨汤肉质更鲜美，汤汁特别清澈。具体做法：（准备一锅清水，往清水当中加入姜片和料酒，水烧开以后，把准备好的排骨倒入锅中，用沸水焯水6分钟,直到水面漂出一层灰色的泡沫，就可以将排骨捞出备用了）。
2、焯水后的排骨，我们需要用热水去进行煲汤，而不是加入冷水。用热水去煲排骨的话，能让炖出来的排骨肉更软糯，采用冷水去煲的话，因为排骨刚刚经历过高温焯水，遇到冷水以后肉质就会变得特别紧致，炖出来的排骨肉自然就变得特别硬。在炖排骨的过程当中，往里面少加入一些调料，这样能让汤汁的味道更鲜美，否则炖出来的排骨汤，就是一股中草药味特别难吃。
3、在出锅之前，往排骨汤中加入一小勺的白醋，白醋的加入可以让排骨的肉变得更嫩滑，在吃的过程中，就不用担心会出现塞牙的这种情况。当然我们也不必担心，白醋的加入会影响到排骨的味道，因为白醋在高温加热的过程中，很容易就被挥发掉了。
4、排骨最好采用砂锅去煲汤，因为砂锅的耐热性非常的高，能够起到很好的保温作用，用来煲汤的话是最为合适的。用砂锅煲汤的话，最好采用小火的方式去进行熬煮，随着时间的增加，排骨就会被炖的软嫩，还能让炖出来的汤汁变得更加营养。切记炖排骨千万不要采用高压锅，因为高压锅容易将骨头炖烂，却不能保证排骨的肉质，炖出来的排骨汤味道会特别腥。
家常排骨怎么炖好吃
1、首先取来适量新鲜的排骨，用清水冲洗一下。
2、将排骨放入沸水里煮两分钟捞出,这样可以有效去腥。
3、锅内加入适量清水，放入排骨、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡椒粉,盖上盖子炖二十分钟。
4、时间到后打开盖子，用筷子插一下排骨肉，看看是否炖透了。
5、向已经炖透的排骨里放入香醋、鸡精，然后关火即可。
腊肉排骨和新鲜排骨怎么做好吃法
食材： 腊猪排 500g， 西红300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g。
调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 ， 木姜1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 油1汤匙。
做法：
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、猪排斩成寸段并洗净。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，
5、开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
