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山药排骨加什么炖好吃

2023-11-16 18:36:03人气:69

食材:肋排2根,山药2段,宽汤粉适量,生姜小块,油2茶匙,盐适量,香葱1根;

步骤:

1、准备好汤粉,稍微泡一会;

2、排骨洗净,搽干水分,生姜切片;

3、山药去皮,切段备用;

4、锅中油热,爆香姜片,下排骨炒至无血水;

5、加入适量冷水,煮开;

6、将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小时,下入山药,炖煮20分钟;

7、下入汤粉,煮15分钟,离火焖一会即可。

山药排骨加什么炖好吃

延伸阅读

排骨怎么炖才好吃

1、买回来的新鲜排骨,我们需要对其进行焯水处理,让排骨中的污血以及杂质被清除干净,这样能让做出来的排骨汤肉质更鲜美,汤汁特别清澈。具体做法:(准备一锅清水,往清水当中加入姜片和料酒,水烧开以后,把准备好的排骨倒入锅中,用沸水焯水6分钟,直到水面漂出一层灰色的泡沫,就可以将排骨捞出备用了)。

2、焯水后的排骨,我们需要用热水去进行煲汤,而不是加入冷水。用热水去煲排骨的话,能让炖出来的排骨肉更软糯,采用冷水去煲的话,因为排骨刚刚经历过高温焯水,遇到冷水以后肉质就会变得特别紧致,炖出来的排骨肉自然就变得特别硬。在炖排骨的过程当中,往里面少加入一些调料,这样能让汤汁的味道更鲜美,否则炖出来的排骨汤,就是一股中草药味特别难吃。

3、在出锅之前,往排骨汤中加入一小勺的白醋,白醋的加入可以让排骨的肉变得更嫩滑,在吃的过程中,就不用担心会出现塞牙的这种情况。当然我们也不必担心,白醋的加入会影响到排骨的味道,因为白醋在高温加热的过程中,很容易就被挥发掉了。

4、排骨最好采用砂锅去煲汤,因为砂锅的耐热性非常的高,能够起到很好的保温作用,用来煲汤的话是最为合适的。用砂锅煲汤的话,最好采用小火的方式去进行熬煮,随着时间的增加,排骨就会被炖的软嫩,还能让炖出来的汤汁变得更加营养。切记炖排骨千万不要采用高压锅,因为高压锅容易将骨头炖烂,却不能保证排骨的肉质,炖出来的排骨汤味道会特别腥。

家常排骨怎么炖好吃

1、首先取来适量新鲜的排骨,用清水冲洗一下。

2、将排骨放入沸水里煮两分钟捞出,这样可以有效去腥。

3、锅内加入适量清水,放入排骨、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡椒粉,盖上盖子炖二十分钟。

4、时间到后打开盖子,用筷子插一下排骨肉,看看是否炖透了。

5、向已经炖透的排骨里放入香醋、鸡精,然后关火即可。

腊肉排骨和新鲜排骨怎么做好吃法

食材: 腊猪排 500g, 西红300g, 榨菜 50g, 黄豆芽 100g, 生姜 20g, 香葱 1棵, 青蒜 100g。

调料: 凯里红酸汤 100ml, 贵州米酸汤 50ml, 盐 , 木姜1茶匙, 胡椒粉1茶匙, 油1汤匙。

做法:

1、西红柿洗净,去掉外皮,切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片,香葱切段,青蒜切片。

2、猪排斩成寸段并洗净。大火烧开煮锅中的水,放入腊猪排汆烫5分钟,捞出洗净浮沫并沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入胡椒粉,搅拌均匀。

4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油,

5、开大火煮10分钟,再用小火焖煮20分钟,调入盐即可。

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