白扁豆粥有健脾养胃，清暑止泻功效，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴；
白扁豆粥主料：粳米100克、白扁豆120克、冰糖10克；
步骤：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出、沥干水分；
2、鲜白扁豆冲洗干净；
3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥；
4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
扁豆怎么吃
一、扁豆炒肉。
1、准备食材：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。
2、扁豆切丝、猪肉切丝、辣椒切丝。
3、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
4、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。
5、加入料酒翻炒均匀，倒入蒜片、生抽翻炒均匀。
6、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒。
7、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用。
二、西红柿炒扁豆。
1、准备食材：扁豆300克、西红柿2个、盐2克、油1克。
2、扁豆去除两边的筋，再用手掰成两半放入盆中洗净沥干水分，西红柿洗净切成块状备用。
3、先将锅烧热，再倒入油，开大火倒入洗好的扁豆翻炒。
4、倒入西红柿进行翻炒，西红柿要多翻炒几下。
5、放入适量的盐将其翻炒均匀即可出锅装盘。
三、清炒扁豆。
1、准备食材：扁豆300克、大蒜头2粒、小米辣3个、盐1茶匙。
2、将扁豆的两头的蒂去掉。然后将扁豆和小米辣一起放水里浸泡5分钟后，小米辣切成小节。
3、锅中油烧热，放入两片大蒜爆出香味，再放入小米辣爆炒两下，将扁豆下入锅中翻炒，加入盐和蒜片，炒熟即可出锅。
四季豆可以和扁豆一起吃吗
两者同时食用，不会对人体造成危害，也不会降低两者的营养价值。
四季豆，分布中国东部，河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省，四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者食用。
扁豆，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素等成分，其豆荚可做菜，种子可做果、谷，为豆中之上品。
扁豆子怎么炒好吃
1、将扁豆折断，一个扁豆分两到三段，折好的放在水里面泡几分钟，稀释农药。将辣椒切好，蒜苗切碎，猪肉切成小块状的，买一点肥猪肉，先开小火，将肥猪肉的油炸出来。待肥猪肉炸成焦黄色，把瘦肉倒入锅中，炒到6分熟。放入青椒和蒜子，炒到5分熟的时候，放入扁豆翻炒，这个时候翻炒扁豆，适当的时候可以加少量的水，水不要加太多，要不然就变成煮的了。扁豆熟了的时候，在加入适量的盐和味精，翻炒一分钟就可以出锅了。
