扁豆可以和鸡蛋一起吃。扁豆和鸡蛋是可以食用的，扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及一些矿物质元素。日常食用能起到很好的消暑健脾的效果，与鸡蛋本身的营养物质不存在相克的后果，所以两者结合烹炒食用，能起到很好的镇静安神的作用。
扁豆吃了对身体有害吗
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑，清品的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿和利水消肿的功效。适合人群：一般人都可食用。妇女白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用。
扁豆鸡胸肉好吃又简单
1、材料：鸡胸脯肉300g、扁豆500g、油适量、盐适量、清水适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量。
2、鸡胸脯肉切片，扁豆摘洗净切成丝备用，热油锅，下鸡肉片煸炒。
3、煸炒至鸡肉片变色，加料酒和生抽煸炒下，把扁豆丝放进去一起翻炒，在锅边淋下少许的水同炒。
4、把扁豆丝放进去一起翻炒，在锅边淋下少许的水同炒，放鸡精出锅装盘即可。
紫色扁豆怎么做好吃
1、备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜。
2、先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎。
3、大蒜用刀拍碎。
4、锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香。
5、倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻。
6、倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）。
7、煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅，盛出便可享用！
