排骨冬天隔夜菜建议不要再食用了。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc(n—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
排骨粥吃了有什么好处
效用排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
子排是指腹腔连接背脊的部位，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉
怎样炖番茄排骨汤好吃
主料：排骨500g
辅料：番茄1个、粉葛适量、香葱适量、生姜适量
生姜切片步骤：
准备好材料，排骨斩段；生姜切片；排骨用开水泡去血水，用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切丁；将排骨、番茄丁、粉葛放入高压锅、加入姜片；高压锅内注入两大碗水，滴入几滴醋；高压锅上火，待上汽后中小火炖20分钟，开锅后调入适量盐、香葱。注：排骨要事先焯水。
坐月子吃排骨炖什么好
山药，土豆，香菇，玉米，冬瓜都可以放。
玉米香菇排骨汤：
材料：玉米两个、香菇六朵、排骨半斤。
做法：
1、排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。
2、把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3、放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
