放青菜更有营养，皮蛋瘦肉菜粥的做法：
原料：
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜；调料：葱，姜，高汤，盐，鸡精，植物油，香油；
做法：
把大米洗净、泡好待用。 先把大米放在锅里煮，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度；然后把青菜洗净、切碎，煮5分钟皮蛋；把瘦肉切成肉丁或肉沫；锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉；炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一些，以放入粥后咸淡适中为宜。炒好后盛出待用；在粥中趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。 最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可；大火熬开后就用温火熬15分钟，然后放入皮蛋，再熬10分钟，最后放肉丝，煮3分钟即可。
如何做瘦肉菠菜
1、菠菜清洗干净，然后折成一段段，蒜米、蚝油、豆酱准备好，瘦肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、蚝油、豆酱腌制20分钟左右。
2、热锅下油，放蒜米进去爆出香味来，然后放菠菜进去，大火爆炒3分钟左右，然后放适量的盐翻炒均匀铲上碟中。
3、再开火下油，放腌制好的肉片进去，翻炒至变色，然后把菠菜里面的汤汁倒进去。
4、下适量的水淀粉翻炒均匀，大火收汁10秒左右铲上来铺到菠菜面上即可。
平菇瘦肉汤的做法
1、材料：平菇200克，瘦肉300克，葱2根，姜少许，盐，胡椒粉，油，水3碗，鸡精。
2、瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用。葱切成段。
3、平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净，然后撕成小块。
4、锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水，水烧开后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水，水烧开后，把瘦肉再煮3－5分钟，然后把葱段、平菇放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。
石斛炖瘦肉汤做法
1、材料：猪瘦肉250克，新鲜青榄8—10颗，石斛约10克，姜2片，盐适量。
2、石斛冼净预先浸泡一小时左右，用刀拍松备用；
3、青榄洗净用刀拍烂备用（这样可以让榄的味道更容易渗出）；
4、猪瘦肉剁成肉沫备用；
5、小炖盅加入3碗矿泉水与石斛、青榄、姜片一齐加热，水开后放入肉沫炖三小时加入盐即可。
