1、将回锅肉原料洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起回锅肉原料；
2、将回锅肉切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、将蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，待用；
3、将炒锅放置旺火上、加入菜油，将油在锅内晃动，使油润滑锅周围；
4、放入切好的肉、翻炒，低频率，小动作，避免在爆炒时油溅起；
5、炒到锅中肉片卷起，水分炒干时，加入配料，装入盘中。
夏天瘦肉怎么保鲜
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
花旗参瘦肉粥如何做
花旗参瘦肉粥的材料：太子花期参切片或西洋参粉8克、瘦肉250克、白米250克。
具体做法：
1、用焖锅将水烧开后放入已洗净的米，用猛火煲5分钟；
2、加入瘦肉及西洋参切片或西洋参粉，待沸腾后再改慢火煲；
3、煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
外面卖的瘦肉粥怎么做
1、隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。
2、猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
3、第二天早上，砂锅内盛半锅水，大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
4、从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
5、用勺子搅拌均匀，用适量盐，昆布粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。
