1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用。
2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3、皮蛋分别切丁，姜切成末。
4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6、把肉捞出来下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8、洒香葱或香菜末装碗即成。
手撕瘦肉怎么做
1、原料：猪瘦肉、油、香油、盐、孜然粉、鸡精、耗油、酱油、白糖。
2、首先我们要去买来一些全瘦的猪肉，洗干净，然后切成块状，但不要切太薄，盛在碗中。
3、在碗中再放入油、盐、酱油、耗油、白糖、鸡精进行腌制，如果放一晚会更入味。
4、准备好一个铺好锡纸的烤盘，然后把腌制好的肉均匀地白方在上边，用大约160度左右的火，烤大概20分钟左右，然后倒掉烤盘中的水，再放回继续烤。
5、继续放入烤箱之后用同样温度的火再烤大约20分钟左右，然后拿出将肉块翻个，然后放进去继续烤，反复几次之后，直到烤干为止。
6、如果家里没有烤箱，也可以直接在平底锅中烤，直至把肉烤干为止。
7、烤干之后就可以出炉了，根据个人的口味撒上孜然粉等调料，就可以享用了。
皮蛋瘦肉粥怎么做香
1、淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3、香葱、姜、大葱切末。
4、锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱末、姜，改中火炖。
5、然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6、倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7、中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8、装入碗中，撒上香葱末即可。
山药和瘦肉如何做
1、原料；山药（100g）、瘦肉（80g）、香葱（1株）、盐（1勺）、味精（1勺）。
2、山药去皮切成段。
3、将切好的山药倒入高压锅中压10分钟。
4、瘦肉洗净切成片，然后用适量的地瓜粉裹一下。
5、待山药压好后倒入瘦肉，煮2分钟。
6、往锅中加入1勺的盐和1勺的味精。
7、往锅中撒入香葱，煮片刻就可以出锅了。
