原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、大米洗净拌入少量油；
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
小窍门如下：
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会；
2、肉末代替整块的猪肉，也可用肉丝代替；
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
4、砂锅熬粥，最佳选择；
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
正宗的皮蛋瘦肉粥步骤窍门
1、主料：大米1量杯（约140g）。
2、配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根。
3、调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙。
4、皮蛋剥壳，切成小块备用。
5、大米洗净拌入少量油。
6、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
7、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
8、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
9、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
10、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
瘦肉猪肝泥怎么做
1、材料：猪肝、猪瘦肉各30克。
2、调料：酱油少许。
3、首先把猪肝洗净，去筋、膜后剁成猪肝泥；猪瘦肉洗净，剁成泥。
4、将猪肝泥和猪瘦肉泥放入碗内，加水、酱油适量搅勻。
5、最后将混合的猪肝、猪瘦肉泥放入蒸笼蒸熟即可。
花生薏仁瘦肉汤
1、花生薏仁瘦肉汤原料：薏仁50克，花生50克，瘦肉150克，盐少许。
2、将薏仁、花生、瘦肉均洗干净备用。
3、将全部原料洗净置瓦煲内，加5碗水，煲至熟透。
4、然后将瘦肉切片后下，加少许盐调味，待凉可饮食。
