蒸腊肉的步骤：
1、首先准备好腊肉，将其洗干净，尽量选择肥瘦均匀的腊肉；
2、然后将腊肉切成大块放盘子里；
3、放入电饭煲或者蒸锅里蒸上15到20分钟；
4、蒸腊肉的过程中，可以加上豆豉等调料；
5、出锅后将蒸好的腊肉切成薄片装盘；
6、撒上葱花和少许酱油即可。
腊肉上长绿霉还能吃吗
腊肉上长绿霉之后就不能吃了。
腊肉发霉后，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，而且这样的腊肉中含有霉菌毒素，所以不能继续食用。
辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法：
1、看数量
如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质
发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好，还是非常紧致结实的。
3、闻味道
已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。
腊肉汤煮什么好吃
1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。
3、腊肉腊肠切成小片。
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。
5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
腊肉排怎么做好吃
1、食材：腊排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g。
2、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；
3、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；
4、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；
5、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
6、加入适量豆瓣酱，炒出香味；
7、倒入焯了水的腊排骨；
8、反复翻炒；
9、水气炒干后，加入适量蚝油；
10、多炒一会，让腊排骨入味；
11、将腊排骨盛入高压锅中；
12、加入适量水；
13、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；
14、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。
