蒜苔可以洗干净后蘸着酱生吃，也可以做成凉拌菜生吃。蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，拉丁学名galicbolt。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔炒肉和鸡蛋能一起吃吗
蒜苔炒肉和鸡蛋能一起吃
蒜苔炒肉的做法:
材料:肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒。
步骤:1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，放一点盐调味即可。
用蒜苔做炸酱面怎么做好吃
1、材料：蒜苔、肉末、蒜、姜、酱油、鸡精、黑豆酱、粉芡、面条、红辣椒。
2、将蒜苔切小段。
3、姜、蒜和辣椒角切末。
4、开火，锅内放少许油。
5、下肉末翻炒。
6、肉变色后，放五香粉。
7、放姜、蒜末和辣椒，继续翻炒。
8、放黑豆瓣酱。
9、放酱油。
10、放入蒜台。
11、放盐。
12、放适量水。
13、勾芡。
14、放鸡精，关火。
15、放少许香油。
16、炸酱做好了。
17、接下来，该做面了。锅里放水，开火烧开。
18、水开后下面条。
19、捞出面条，洒上杂酱。
20、一碗香喷喷的杂酱面就做好了。
吃生的蒜苔有什么用处
1、杀菌作用。蒜苔含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效，蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制多种细菌的生长繁殖；
2、通畅排便。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便和调治便秘；
3、防治痔疮。多食用蒜苔能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果；
4、去除亚硝酸铵的含量，对于人体的肝脏有保护功效。
