做法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用，粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
清炖排骨怎么做才好吃
1、首先是这道菜的原材料的准备：新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许。
2、首先将买来的排骨斩成麻将块，麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。
3、接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。
4、利用这个时间准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来开始上火制作。
5、接着锅烧清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用。
6、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。
7、接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。
排骨怎样炖好吃
1、首先将排骨洗净沥干水分，热锅倒油放入姜片爆香。
2、下排骨炒至表面金黄微焦，锅中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均匀。
3、接着在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右，锅中加入少许盐和醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的炖排骨就做好了。
用排骨做烩菜怎么做好吃
排骨烩菜的做法如下：
排骨烩菜需要准备猪小排骨1斤、豆角2斤、约1斤重土豆一个。配料需准备花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油；排骨斩小截，过开水；放油烧至油开，放入花椒、八角，辣椒；再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖，后放入豆角及土豆，加盐适量，放入清水至菜顶；烧开后调至中火，约20分钟后，放入味精约2分钟后出锅即可食用。
