猪肝酸了，说明有些变质了，最好别吃了，以免对身体不好。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
吃猪肝对身体有什么好处
吃猪肝对身体的好处：
1、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血功能；
2、补肝明目，养血，对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气的症状有缓解的功效；
3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
4、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。
煮熟的猪肝用什么蘸料好吃
可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；
具体的做法如下：
1、猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水；
2、适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄；
3、冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉；
4、装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；
5、锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。
6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。
凉拌猪肝怎么拌才好吃
主料：猪肝，300g。
辅料：八角，适量。花椒粒，适量。葱，适量。酱油，适量。酱油膏，适量。大蒜，适量。香油，适量。
制作步骤：
1、猪肝洗净泡水；
2、放入猪肝，八角，花椒，葱，姜，煮至猪肝熟透；
3、煮好的猪肝放凉；
4、切成片状，摆盘；
5葱，香油，酱油，酱油膏，大蒜拌匀，倒入猪肝。
