做法如下：
食料：猪皮200克、青辣椒2个、香芹50克、油适量、老干妈酱适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、葱适量、料酒适量。
步骤：
1、将猪皮入锅，在锅里焯1至2分钟，用刀捞起去除油脂。
2、重新入锅，加入姜，葱，料酒等。
3、煮约20分钟，至猪皮能轻易扎透。
4、捞出猪皮稍放凉，切成丝，同时将青辣椒切成条，香芹切成小段备用。
5、往锅里放油，加热，将葱爆香。
6、先倒入芹菜和青辣椒翻炒，接着倒入猪皮
新鲜猪皮怎么做好吃
材料：黄豆豉两勺、猪皮三块、食用油、葱少、姜少、蒜少、红尖椒、料酒、鸡精。
步骤：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；
2、将煮好的猪皮切条备用；
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟，再倒入鸡精拌匀即可。
东北人爱吃的猪皮冻的做法
猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜，拌上蒜酱，又下饭又好吃。
将洗净的猪皮（猪皮上的脂肪要刮干净）放在锅里用开水紧一下，半熟即可，捞出。
将肉皮切成细条形，再剁成碎块（碎块不能太大）
电饭煲里加多半锅清水，将剁好的肉块放到电饭煲里煲，同时加入准备好的大料、盐、味素等作料。
煲一个小时左右后，用筷子挑起锅里的汤，用手捻一下，感觉黏黏的就可以了。然后将这一锅汤倒入事先准备好的大盆里，静放在阴凉的地方（也可放在冰箱冷藏室）一晚。
第二天早上皮冻就成型了。
用到切成条形，蘸上蒜、葱、辣椒扮成的调料，开始享用吧。
干的油炸猪皮怎么吃
干的油炸猪皮吃法与海参类似，可用温水发几个小时后，将猪皮发开后待用。可以烩，可以炒，可以做汤的辅料。当然也可以酱，但不如鲜猪皮。炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
