猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜，拌上蒜酱，又下饭又好吃。
将洗净的猪皮（猪皮上的脂肪要刮干净）放在锅里用开水紧一下，半熟即可，捞出。
将肉皮切成细条形，再剁成碎块（碎块不能太大）
电饭煲里加多半锅清水，将剁好的肉块放到电饭煲里煲，同时加入准备好的大料、盐、味素等作料。
煲一个小时左右后，用筷子挑起锅里的汤，用手捻一下，感觉黏黏的就可以了。然后将这一锅汤倒入事先准备好的大盆里，静放在阴凉的地方（也可放在冰箱冷藏室）一晚。
第二天早上皮冻就成型了。
用到切成条形，蘸上蒜、葱、辣椒扮成的调料，开始享用吧。
尿酸高可以吃猪皮冻吗
猪皮冻里的嘌呤含量并不算很高，因此尿酸高可以吃猪皮冻，但是也应该控制好量。嘌呤（purine）是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式是c5h4n4，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。
怎样做猪皮冻好吃
每人的口味都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。
推荐一款猪皮冻的做法：
1、准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。
2、锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3、水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。
4、捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。
5、把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。
6、用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。
7、把准备好的调料用纱布包好。
8、大火煮开后用小火煮1、5～2小时，途中把葱段挑出。
9、加适量的盐，最后倒入生抽。
10、把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。
多吃猪皮冻有没有危害
猪皮冻不宜多吃，人体不易吸收利用，适量食用还可以，过多食用会对身体造成负担，而且还会导致脂肪摄入过高，引起体重升高。猪皮冻主要成分是胶原蛋白。
猪皮冻含有比较多的嘌呤，容易诱发痛风发作。嘌呤是一种简单的蛋白质，在人体内被氧化成为尿酸，如果尿酸过多，人体的代谢功能发生障碍，尿酸就会集聚在肢体末端的软骨关节处，形成“痛风”。
