首先将腊肉表面洗干净，接着把腊肉放入温水里用温水泡上一段时间，然后用清水冲洗一下就可以了。腊肉经这样处理过后，所含的亚硝酸盐就会变少，煮出来的腊肉也不会很咸。
腊肉吃前正确处理方法
腊肉中国的传统美食，每到年底家家户户都会腌制一些腊肉。正因为腊肉是加盐腌制，然后风干或者熏干的。这会导致腊肉中含有较多的亚硝酸盐，所以我们在吃腊肉前要学会正确的处理腊肉，不是洗洗就可以了。
首先将腊肉表面洗干净，接着把腊肉放入温水里用温水泡上一段时间，然后用清水冲洗一下。腊肉经这样处理过后，所含的亚硝酸盐就会变少，煮出来的腊肉也不会很咸。
腊肉吃前怎样清洗
腊肉并不像新鲜肉那么好洗，那怎么洗腊肉才洗的干净呢在洗腊肉的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗。也可以用刀具将腊肉表面脏的部分刮净，放到热水中泡软后再用水清洗。
腊肉蒸腊鱼怎么做好吃
一，材料：腊肉适量、腊鱼适量、油适量、生抽适量、蚝油适量。
二，做法步骤：
1、腊肉腊鱼切块；
2、摆盘；
3、调汁，淋上油、生抽、蚝油；
4、倒进腊肉碗里；
6、隔水蒸；
7、高压二十分钟；
8、腊肉蒸腊鱼完成。
腊肉和啥子不能同时吃
腊肉和茶叶：增加致癌物生成。
腊肉和鳕鱼：会损坏肝功能。
腊肉和酸奶：会易诱发癌症。
腊肉别名：腊肠、南肠、灌肠、香肠。
禁忌人群：儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
适宜人群：一般人群均可食用。
四川腊肉真空包装的怎么做好吃
材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：
腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀装盘即可。腊肉的保存应注意： 如果打算短时间内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
