黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。还有就是小孩也是不宜长期吃黑豆的，黑豆适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用。适宜体虚之人及小儿盗汗，自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。但是不能吃太多，.因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低百分之九十。长此以往,容易引起缺铁性贫血。
黑豆怎样吃才有营养价值
黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。
1、黑豆浆。 将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成；
2、黑豆桂圆大枣汤。 黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症；
3、 黑豆粥。黑豆20克，粳米100克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。
此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。 需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。
黑豆一天一顿吃多少
黑豆每天一顿吃二十粒左右即可。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中b族维生素和维生素e含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
醋泡黑豆吃多久白发可变黑
醋泡黑豆确实有治疗白发的作用，但这只针对肾气虚，营养失调的人。坚持吃上1个月就能有明显改善。
形成白发的原因主要是有以下几点：
遗传因素，据统计，白发病患者中有10%到20%是源于家族遗传。疾病、药物因素，某些传染病和慢性炎症局部病变性炎症也会导致黑发变白。精神因素，若一个人长期抑郁寡欢，心境不佳或精神高度紧张，均可使头发由黑变白。营养失调，饮食不平衡，身体营养失调，身体缺乏必要的微量元素，会诱发黑发变白。年龄增长因素：据调查，年龄在50岁往上时一般会开始出现白发。这个是正常现象。注意：醋泡黑豆只是民间偏方，吃的过多，会伤害胃粘膜，有胃病的人不要尝试。治疗白发的方式多种多样，建议去正规医院检查之后再进行有效治疗。
