1、蚕豆可以搭配的食材是有很多的，比如鸡胸肉、红椒、虾仁、玉米等等，都是不错的搭配选择，并且这样做出来的菜肴营养也是非常丰富的。
2、蚕豆（学名：viciafabal.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
3、蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
4、据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。
5、蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
什么样的人不能吃蚕豆
不能吃蚕豆的人群：
遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
低龄儿童
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
春分吃韭菜炒蚕豆好吗
在春分时节，人们常常有吃蚕豆的习惯。新鲜蚕豆，可以一次性多买些，将其剥皮后，直接放入冰箱冷冻保存，随取随吃，特别的方便，那么，春分吃韭菜炒蚕豆好不好？？
春分吃韭菜炒蚕豆的寓意
在人们日常食用的蔬菜中，有一些富含蛋白质的蔬菜不仅口感好，而且营养也很多。蚕豆便是其中的一种，其蛋白质极易被人体所吸收，将其和韭菜一炒吃着特别鲜美，在这个季节多吃应季的蚕豆胜过吃肉。
蚕豆可以搭配什么吃
蚕豆除了可以炒韭菜，还可搭配鸡蛋等烹饪，大家可以按照个人的喜好来做，蚕豆和韭菜的搭配，营养美味且寓意着来年和和美美，身体健康，万事如意。
关于蚕豆有什么讲究
炒蚕豆需要事先将其焯水，否则炒的时候不容易熟，焯水的时候加上几滴食用油，蚕豆的颜色会被更好保留；炒菜用的韭菜，尽量要选择窄叶的，口感更好，韭菜要将叶子和韭白部分分切开，同时注意要分开下锅炒菜，这样口感更好，不会出太多的水，搭配点生姜丝可以提升整体的风味，不可少，但也不需要太多，少许便可。
蚕豆不能和什么食物一起同吃
1、海螺：蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
2、牡蛎：牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。
3、羊、牛肝：蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素a,会降低食物的营养价值。
4、榴莲：榴莲性较，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。
