主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油。
辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟；
2、再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥
1、准备大米2碗，猪肉200克，皮蛋2个，细香葱4棵，姜适量，食盐2茶匙；
2、大米淘洗干净泡水备用；
3、猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白；
4、捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用；
5、肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥；
6、加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可；
7、出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，如麻花，油条，咸菜。
瘦肉要怎么炒才不绵
有下列四种做法，可以使瘦肉不绵：
1、淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3、食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软而不绵。
瘦肉精是什么
瘦肉精是一类药物的统称，能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质。
瘦肉精进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。
