豆豉红烧肉制作材料：豆豉、瘦肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。
制作步骤：
1、将瘦肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将瘦肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4、打开锅盖，加入少量豆豉和白糖，盖上锅盖烧制40分钟，制作完成。
豆豉吃之前用洗吗
豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。
豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉火锅要怎么做才好吃
食材：适量肉沫、糍粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片等。
步骤：
1、肉沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5、在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6、根据自己的喜好配菜。
7、加入少许的水、制成汤汁，即可。
外祖母永川豆豉怎么吃
外祖母永川豆豉可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上等等。例如：
豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。
豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦。
豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。
