豆豉的吃法大全

豆豉作为一种调味料，在我国有着悠久的应用历史。一个小小的豆豉可是有着很多种吃法呢！那你知道豆豉除了用来调味下饭之外，还有什么别的吃法吗？那么本期的健康饮食文化，就带你一起了解豆豉的吃法大全。

豆豉的吃法

1、拌上香油等作料做小菜。

2、用豆豉炒菜，香味十足。

4、蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。

5、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。

豆豉鲮鱼

材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。

做法：

1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;

2、而后炸至金黄色；

3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。

豆豉炒藕片

主料：莲藕1结，辣椒2个，大蒜2瓣，豆豉适量。

调料：盐、生抽、食用油、香葱。

做法：

1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。

2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。

3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味。

4、再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟。

5、再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

6、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上即可食用。

豆豉蒸腊鱼

材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，葱姜，猪油，料酒少许。

做法：

1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎备用。

2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。

3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火。

4、加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

豆豉草鱼

原料：草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克。

辅料：姜10克，大葱10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉适量。

做法：

1、葱、姜、蒜切碎末备用。

2、将鲜鱼洗净，拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。

3、将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀。

4、浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

5、将食用油放入锅中，烧至七成热，浇在鱼身上即可。

延伸阅读

豆豉炒青椒怎么做好吃

步骤如下：

1、准备豆鼓、青椒，豆鼓放在热水里浸泡；

2、辣椒洗干净，不去籽切成小段，装盘备用；

3、蒜洗干净切成片儿，可以放入适量的姜，切好的装盘备用；

4、把锅烧热，放入油，放入切好的辣椒爆炒，过程中要加入适量水，把水炒干；

5、放入米（切记不可以放盐，虾米有咸味）翻炒即可；

6、放入豆鼓，进行翻炒，放入水；

7、放入酱油、适量胡椒粉、水，不停翻炒即可。

豆豉的吃法有哪些

豆豉红烧肉制作材料：豆豉、瘦肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。

制作步骤：

1、将瘦肉洗净，并切成块，放入碗中备用；

2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将瘦肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量豆豉和白糖，盖上锅盖烧制40分钟，制作完成。

豆豉吃之前用洗吗

豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。

豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。