生姜发霉不可以再食用。生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化，其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性，进入人体后，可损害人体肝脏，引起肝细胞变性，特别是对已有肝脏疾病的患者，吃烂生姜危害更大。生姜的腐烂，色泽会改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。因此，发霉的生姜，不宜食用，烹制菜肴时仍应该选择新鲜质好的生姜。
生姜发霉主要原因是：厨房中采购生姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂。
生姜的保存方法是：买回时注意保持姜的干燥，可用塑料袋或保鲜袋密封保存在背光处，防止姜与空气和水分接触过多而腐烂或发芽。
馒头有一点发霉能吃吗
馒头有一点发霉不能吃。馒头是一种湿制品，里面会有一定水分，容易滋生霉菌、细菌，其中有些霉菌可能是黄曲霉。黄曲霉会分泌一种毒素，这种毒素毒性很强，对人体会造成伤害。
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
吃了发霉东西怎么补救
吃了发霉的东西可以多补充水分,喝水能够促进血液循环,促进排便,帮助减少发霉的食物在体内存留时间。
血液循环由体循环和肺循环两条途径构成的双循环。血液由左心室射出经主动脉及其各级分支流到全身的毛细血管，在此与组织液进行物质交换，供给组织细胞氧和营养物质，运走二氧化碳和代谢产物，动脉血变为静脉血;再经各小静脉中静脉最后经过上、下腔静脉及冠状窦流回右心房，这一循环为体循环。
木耳发霉了又晒干还能吃吗
木耳发霉了又晒干不能吃，因为即使霉菌被晒干但是会有霉菌的残留，食用可能对人体造成伤害。中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。
