1、麦子的营养价值更高。小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素b。
2、不同品种大米的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二，多数在百分之十以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米，但是大米中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白，在总能量上每一百克大米和标准麦粉都约为350千卡。
新鲜小麦仁的营养价值
1、作用：小麦仁带有丰富多彩的糖原、蛋白、维他命和矿物，有养神、益肾、和血、健睥的作用。所含麦芽糖油是维生素b2和维生素e最好是的来源于，而比较严重欠缺维生素e会造成 男性生殖器衰退和委缩，雌激素代谢降低并缺失生殖工作能力。牛肉营乔丰富多彩，有滋阴养血养血、温中暖肾的功能。枸杞味甘，性温，入肝，脾经，能滋肾清肝火、益肾清目。三者在这里组成同烹成正餐，适合于年老体衰、勃起障碍、早泄、月经不调者服用。
2、将小麦仁开水浸泡发软备用。将姜、葱、木耳、瘦肉切好备用。热油放配料一起煸炒即可。
小麦的营养价值及功效与作用
1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和b族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
2、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。
小麦米有哪些营养
小麦米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。每100克小麦粉含水分12克，蛋白质9、9克，脂肪1、8克，碳水化合物74、6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4、2毫克，维生素b10、46毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸2、5毫克，可供热量3、54千卡。
