腰果，简介：腰果是一种肾形坚果，有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一，它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质，腰果含丰富的维生素a，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽，气色变好；核桃，简介：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素，核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，被誉为万岁子，长寿果；花生，简介：滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为植物肉，素中之荤，花生也是一味中药，适用营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症，花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
哪种坚果营养价值最高
1、核桃最补脑：富含欧米伽3脂肪酸，多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，有助于提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。
2、腰果最入菜：糖和淀粉含量较高，纤维较少，味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是深受大众喜爱的菜肴。
3、花生最平价：价格低廉，供应丰富，蛋白质、矿物质、维生素含量都很不错，可谓性价比最高的坚果。
4、杏仁最全能：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、b族维生素、维生素e，以及钙、镁、硒、磷、铁、膳食纤维等多种营养素，有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效。
5、栗子最滋补：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等患者日常食用。
6、开心果最护心：美国研究发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。
7、松子最减肥：荷兰研究发现，松子中一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，达到减肥目的。
有营养又吃不胖的坚果有哪些
1、巴旦木
巴旦木被称为“美国大杏仁”，它和中国的甜杏仁（露露的原料）营养价值十分接近。为什么巴旦木和杏仁能减肥呢？首先，这两个坚果的热量都偏低，其次他们的膳食纤维含量最高。膳食纤维高也就意味着更容易产生饱腹感同时可以促进消化。
2、杏仁
巴旦木和杏仁，由于这两种坚果都富含不丰满脂肪酸，热量偏低且膳食纤维素含量最高。而膳食纤维既能发作饱腹感又可促进消化。巴旦木是扁桃的内核，富含多种维生素、矿物质和微量元素。具有根除人体自在基、清肺散寒、补脑益智、防备心血管病等效果。杏仁富含蛋白脂、b族维生素、维生素e以及钙、硒、铁、磷等多种营养素，可以辅佐调血压、降血脂、改恶人体代谢等。因而需求营养又不想胖的人可选择吃这两种坚果，千万避开夏威夷果和碧根果。由于这两种坚果总热量及脂肪含量最高。
3、核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，增强皮肤的细腻感，促进毛发生长等都有重要作用。它含有的多价不饱和脂肪酸可降低胆固醇。此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素对习惯性便秘者也有一定疗效。营养又不容易吃胖。
坚果的营养价值及功效
1、坚果的营养价值：
(1）坚果中分别含有蛋日质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物/2.6%，还含有维生素（维生素b、e等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
（2）坚果中富含有丰富的蛋白质，它能够起到维持钾钠平衡的作用，达到消除水肿、提高免疫力、跳低血压、利于生长发育的功效。
（3）坚果中含有钙类物质，它是骨骼发育的基本原料，直接影响到身高，并且可以调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
2、坚果的功效作用
（1）清除自由基，自由基在人体内与细胞组织和dna发生反应，容易产生毒性，损害器官功能，一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力，每天适量的吃一小把坚果就能有效清除体内自由基。
（2）降低胆固醇，许多坚果中都富含油脂，如花生，葵花籽等都可以用来榨油食用，而且与植物油中的油脂不同的是坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效降低人体内的胆固醇，帮助维持血压和血脂的平衡。
（3）抗氧化，很多坚果中还含有足量的维生素，一般多见的的是维生素a，维生素b和维生素e，维生素b能有效调节人体内油脂的转化与分泌，改善皮肤油腻，头屑多的现象，维生素e具有抗氧化性，能够使细胞长时间维持健康和活力，起到抗衰老的作用。
