营养价值如下：
1、番茄红素具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。
2、保护心血管。在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
3、延缓衰老、增强免疫力。番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力。
4、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质
生西红柿有营养吗
生西红柿能补充维生素c，吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂。食用西红柿需注意：
1、脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃，番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳；
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛；
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险；
4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
黄瓜西红柿面条在一起煮有营养吗
黄瓜与西红柿不能在一起和面条煮，由于黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c，食品中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重，西红柿是典范的含维生素c丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
西红柿生吃有营养还是熟吃有营养
1、熟吃，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会更好。
2、人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
3、当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素c会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃屡禁不止素菜柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
