西红柿的营养成分有哪些

西红柿因其口味鲜美、营养丰富而让很多人都喜欢食用，它既可作为水果生吃，也能作为蔬菜食用，是一种非常好的保健养生食物。那么，西红柿的营养成分都有哪些呢？下面就详细介绍给大家，希望朋友们能喜欢！

西红柿含的苹果酸、柠檬酸和糖类，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益。

西红柿富含维生素a、维生素c、维生素b1，维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。

西红柿含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

吃法不同，西红柿的营养也不同，吃生的西红柿能补充维生素c，吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂。

延伸阅读

西红柿属于寒性食物吗

性微寒，

吃西红柿注意事项

一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

哪种西红柿种抗病最好产量高

抗病好且产量高的西红柿种有以下几种：

瑰丽100：无限生长型，植株生长旺盛，果实稍扁圆、红色，甜度高，品质佳，果肉厚硬，特耐储运，抗病且产量高，有较长的货架期，适合长距离运输。保护地、露地均可栽培。保护地周年生长，每亩产15000千克左右；瑰丽500：无限生长型，植株生长旺盛，单穗结4到6个果，最多达8个，果实球形、红色，特耐储运，属出口类番茄品种之一，抗病高产，一般每亩产15000千克左右；加州红颜：早熟，无限生长型，植株生长旺盛，株高可达3米，果实椭圆形、红色，单果重130克左右，果肉厚硬，特耐储运，抗病高产，露地、保护地均可栽培；甜蜜蜜：早熟，无限生长型，植株生长旺盛，口感好，品质佳。耐热耐寒，特抗病，保护地周年生长，每亩产量可达7500千克；光荣：早熟，果实高圆形、大红色，果肉厚硬，耐储运，品质佳。耐高温能力强，抗病高产，越夏及秋延栽培比较合适。

西红柿的营养价值及功效与作用

1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3、番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。