鲫鱼炖成汤有营养。
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口，鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块、盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴；
2、斩杀好的鱼清洗干净，将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟，西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
4、用油把西红柿煸炒，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
扁鱼有什么营养
1、营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病；
2、营养成分：每百克肉含蛋白质15、6克、脂肪6、6克；
3、适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
4、食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
鲫鱼汤怎么做营养又能补血
根据以下方法制作的鲫鱼汤即营养，又可补血益气。
材料：鲫鱼、豆腐、香菜、胡椒粉、猪油、韭黄、姜、葱、开水、面粉、鸡精、食盐。
做法：
1、葱白切段，姜切片，韭黄、香菜切末，豆腐切片；
2、鲫鱼背面用刀划小口，刀口切至鱼骨即可；
3、将鱼的正反两面裹上少量面粉；
4、锅烧热后倒少许猪油，待油至七成热时，放入鱼煎炸定型后，再翻动至另一面；
5、待两面都煎好后，放入葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身；
6、开锅后加入豆腐，放入盐、鸡精，大火烧开后盖上盖子；
7、炖煮十五分钟左右，打开锅盖，加入胡椒粉调匀，关火，再撒上香菜末、韭黄末即可出锅。
秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱 它富含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质，还有很多包含epa成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。
2、另外，它所含有的dha成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。总体上，秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定epa和dha，可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高。它接近皮肤部分的棕色肉除含epa和dha外，还含有各种铁和维他命的成分。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命d成分，并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸的营养价值。
