土豆和红薯营养成分有何区别

土豆成分：淀粉百分之9到20，蛋白质百分之1、5到2、3，脂肪百分之0.1到1、1，粗纤维百分之0.6到0.8。100克土豆中所含的营养成分：热量66到113焦，钙11到60毫克，磷15到68毫克，铁0.4到4、8毫克，硫胺素0.03到0.07毫克，核黄素0.03到0.11毫克，尼克酸0.4到1、1毫克；

红薯成分：胡萝卜素，食用纤维，糖和蛋白结合物类，钾，去氧表雄酮，热量。

延伸阅读

牛肉炖土豆到底有营养还是有毒

牛肉炖土豆是一款家常菜，一起烹饪是没有毒的。

作用：升压、消食积、理气、益气血等。

主料：牛腩、土豆、胡萝卜、红干辣椒。

辅料：葱、姜、盐。

土豆炖牛肉的做法步骤：

1、牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

2、滚开后捞出用热水洗净。

3、切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

4、上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

5、肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

6、倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。电压力锅30分钟，出锅。

7、土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，即可。

土豆的营养价值

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

土豆营养价值高吗

土豆的营养价值及药理作用

1、 营养丰富:土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂，它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高很多，从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍。

2、利于减肥:土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

3、防中风:每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

4、和胃健脾:土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。 对胃溃疡，习惯性便秘，热咳及皮肤湿疹也有治疗功效，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用。有解痛或减少胃酸分泌的作用。

常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。