1.新买的砂锅要先用软刷擦洗，再用清水漂洗，去除表面不稳定的颗粒。注意不要刷清洁球等硬钢丝，会损伤釉面；
2.淘米水广泛用于去除腥味和防止泄漏。将浓缩淘米水放入锅中，浸泡12小时以上，然后煮沸10分钟以上，静置自然冷却，倒出淘米水，用清水冲洗；
3.如果是煮中药的砂锅，一般可以用茶叶和水煮浓茶去味。堵漏的解决办法可以放在以后药汁煮沸的时候，有些浓汤本身就有胶体，可以有效防止渗漏。
砂锅的使用方法 砂锅怎么使用
1.需要注意的是，砂锅要防止突然冷却和突然加热。砂锅容易炸，这是由砂锅的材质决定的。使用前要预热一下，倒点温水，把砂锅转个圈，或者开个煤气炉，开个小火，把砂锅转个圈，然后放在上面加热。
2.炖菜和调料要预处理。如果羊排是砂锅炖的，先把羊排放在铁锅里煎熟，然后掌握火和羊排的颜色。
3.接下来，开始砂锅焖。将姜片、葱、菜叶铺在砂锅底部，倒入羊排，加入八角，加入适量的水，在煤气炉中炖大约一个小时，加入盐和味精调味，继续煮20分钟。
4.点燃酒精炉，把装满美味的砂锅放在上面，享受醇厚的口感。
紫砂锅怎么洗 正确清洗紫砂锅的妙招
1.可以把砂锅放在淘米水里浸泡一个小时左右，用火加热砂锅，用刷子轻轻刷一下，污垢就很容易去除了。
2.注意事项：浸泡时间不宜过短。用刷子刷的时候，避免用力过猛损坏砂锅。
3.保养方法：不适合用砂锅炒或煮铁黏的食物。每次使用都要先把砂锅外面的水擦干净。如果发现做饭的时候水少了，要及时加一些温水。不要把汤洒在锅里或烧干。如果砂锅放在燃煤的炉子里，注意不要让煤顶住砂锅的底部。此外，砂锅的温度不同于其他类型的锅。
如何做砂锅碟鱼头 做砂锅碟鱼头的方法
1.将葱、肉丁或五花肉切片、去皮的大蒜切丝，将欧芹切成段，将蝴蝶鱼的头洗净备用。
2.锅里的油烧开，把菜鱼头两面煎一下。让它更紧凑。
3.将适量的油倒入砂锅，使洋葱丝变香。加入新鲜的大蒜和猪肉片，然后把菜鱼头摆开。
4.砂锅用delta、糖、醋、蚝油调味，倒入料酒去腥，大火煮沸。
5.砂锅煮开后，加入一些白兰地，盖上盖子，煨15分钟。锅里撒上香菜，菜就好了。
