1.牛肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少臭味。这是冬天最好的烹饪方法。
2.用调料消除臭味。炒牛肉的时候，加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉的时候，可以放一些绿豆、橘子皮、杏仁、红枣、山楂。煮沸后，可以适当放一些白酒，不仅可以消除异味，而且味道鲜美，易于燃烧。这样做出来的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，可以消除不好的味道，弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的不足；也可以加入洋葱、大蒜、生姜、肉桂、白酒等调料一起炖。
咖喱牛肉饭怎么做 制作咖喱牛肉饭的方法
1.材料：牛肉500克，胡萝卜100克，土豆100克，黄瓜100克，洋葱100克。
2.牛肉洗净，切成方块。
3.牛肉丁在水中煮2~3分钟后捞起。
4.切胡萝卜、土豆、黄瓜和洋葱。
5.烧开油，翻炒配料。
6.两三分钟后，加入适量的水。
7.大火煮15分钟，然后倒入咖喱粉。
8.咖喱汁浓稠后，倒在米饭上。
卤汁牛肉如何做 制作卤汁牛肉的方法
1.配料：牛肉350克，生姜1片，草果1片，大蒜籽5瓣，八角3片，香叶5片，酱油，酱油1勺，五香粉1勺，胡椒粉5克。
2.牛肉洗净放在盘子里备用。准备好腌料。
3.将牛肉放入高压锅中，放入腌料，放入一勺五香食物，然后加水，加入一勺酱油和一勺酱油。盖上盖子，用大火煮沸，然后转到中火，压15分钟。
4.时间到了，不要急着打开。高压锅里的蒸汽排出后，打开锅盖，取出腌制好的牛肉冷却。
5.切成薄片备用。这次买的不够，也不好剪，剪的有点不好看。
6.大蒜种子去皮切碎，然后放入锅中煮沸。
7.关火，倒一小碟酱油，然后把酱油倒在牛肉上。美味的盐水牛肉准备好了。
家庭版大块牛肉腌制方法 家庭版大块牛肉如何腌制
1.牛肉洗净，切成片。放在盆里。
2.放两勺料酒去腥。放三勺酱油。加一勺蚝油提神。搅拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子腌制20分钟！
3.加一小碗水，会让牛肉更嫩。加入淀粉，蛋清，小苏打搅拌均匀！然后将腌制20分钟的牛肉倒入，再次搅拌均匀，让每块牛肉挂满粉末。
4.挂完粉之后。然后倒入1汤匙清油搅拌，这样锅里的牛肉就不会粘在一起了！
