五香牛肉的做法及配料

1.1公斤牛肉，2个去皮番茄，1个葱花，8个蒜瓣，2个剁椒，5片生姜，1个洋葱，8汤匙酱油，2汤匙辣酱，1汤匙沙茶酱，1汤匙冰糖，4汤匙米酒，一点白胡椒，一点香油，3个八角辣椒，2汤匙胡椒，1个肉豆蔻

2.将牛肉切成块，放入沸水中煮沸，直到没有血出来，取出并冲洗干净。

3.锅里放油，将洋葱丝炒至金黄色，加入少许香油，加入大蒜和胡椒，使其变香。加入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒，让味道出来。将酱油倒入火中，继续放入辣酱、沙茶酱、冰糖、白胡椒，去掉香味。加入热牛肉，翻炒几分钟。加入番茄，翻炒至开始燃烧。

4.倒入牛骨汤，加入米酒、全葱、姜片、香叶、肉桂、陈皮，开始炖。煮开小火炖1~2小时。煮面条上桌，加入烫白菜、五香牛肉、酸菜、香菜、葱花，开始。

扩展阅读

五香牛肉腌制方法窍门 五香牛肉腌制方法窍门介绍

1.一些牛筋肉，盐(最好是海盐)，胡椒，八角，肉桂，生姜，洋葱，料酒，草果，陈皮。

2.买了牛筋不要洗。切成一斤左右的一块，然后切几下，但不要切下来放在锅里。

3.锅内放入胡椒粉和海盐翻炒(注意：胡椒粉、盐和肉的比例为10g :30g :500g)；

4.胡椒粉和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手在牛肉上来回搓胡椒粉盐，直到肉摸上去发烫；

5.将搓好的牛肉放入稍深一点的锅里(老地方盛在一个大罐子里)，倒入注射用葡萄糖水，压上重物，放在阴凉干燥的地方。记得每天翻一次牛肉；

6.取出腌制好的牛肉，用冷水浸泡半天。期间不断换水，以去除牛肉中的咸味和血腥味；

7.烧开水烧牛肉，洗掉表面的血迹；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、肉桂、草果、肉豆蔻、香叶、陈皮、茴香、生姜、葱和料酒，在牛肉上加水，用大火煮沸，转小火9分钟，然后关火(如果是高压锅，只需等待saic打开小火18分钟)。

9.把牛肉拿出来，凉一凉，放在冰箱里放一晚上(这是为了让煮好的牛肉片更好吃)，然后就可以切片，装盘吃了。

四川五香牛肉腌制方法 五香牛肉怎么腌制

1.配料：牛肉8公斤为主料，胡椒粉少量为辅料，料酒适量，胡椒粉少量，姜片适量，盐适量，栀子5颗。

2.买的肉洗净切成小块，控制水分。然后将上述调料依次放入，用手揉搓均匀，使其味道鲜美。晚上拿出来腌到第二天。

3.锅中放清水，加入陈皮、花椒、干辣椒姜、干栀子，等水烧开。

4.将盐水煮沸，放入腌制好的牛肉中。不需要放盐和其他调料在里面，因为牛肉腌制后已经有味道了！

5.将牛肉放入锅中后，盖上盖子，用大火煮10分钟左右。你可以打开盖子，注意牛肉的情况。卤制过程在大火上需要45分钟左右，中间必须打开翻转至少三次。

6.怎么才能知道肉熟了没有？最简单的方法就是用筷子插牛肉，看看能不能轻松通过。如果可以，就煮了。如果很硬，感觉筷子粘不住，需要继续做饭。

腌大块五香牛肉的正确方法 怎样腌制大块五香牛肉

1.将买来的新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，然后将血水倒掉，切成66 cm左右的大方块。

2.打开买来的料袋，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，静置2小时以上。

3.然后撒上盐、糖、料酒，搅拌均匀半小时以上。

4.然后，将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，在寒冷的环境(0c左右)中腌制1~2天。

5.然后倒入另一个大锅中，搅拌均匀，然后继续腌制2~3天，最好每天翻转一次，这样便于均匀腌制风味和渗透。

6.腌制5~6天左右，将腌制好的牛肉放入冷水锅中，然后将洋葱和生姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后中火煮10分钟，然后小火煮20分钟。

7.关火后，不要马上开盖，等20分钟再开盖，捞出牛肉块，吃的时候切片。很好吃，不油腻。很好吃。