1.买不锈钢锅后记得先清洗干净，开大火加热锅底，同时倒入少许白醋，白醋热了就关火。
2.用沾有沸醋的钢刷刷遍锅的整个内部，每个地方都要清洗，以去除不锈钢毛孔内的污垢和杂质。刷牙后，倒出白醋，用清水冲洗干净。
3.烧热锅(不要烧坏)，倒入一点水测试锅有多热，水滴已经直接滚到锅表面，有点像水银，所以锅够热。
4.转小火，同时倒入色拉油，然后不断摇转锅。确保锅里有油。这时，用中低火保持锅的温度，让油在锅里至少停留两三分钟。这个过程就是让不锈钢锅表面的气孔吸进去油，从而达到不粘的效果。
5.差不多以后关火，这个时候提锅就完了。冷却后，倒出油，用水和洗涤剂清洗锅。当你擦干锅的时候，你会发现它感觉非常有光泽。
什么铁锅最好 根据需求选择！
1.考虑燃料等等，熟铁锅比较好，熟铁锅的传热比生铁锅好。使用煮熟的铁锅会节省烹饪时间和燃料。
2.有麻烦的人用生铁锅，容易保养，炸完可以及时清洗，熟铁锅就复杂多了，需要烘干。
3.如果想长期使用，选择熟铁锅。熟铁锅耐用不易破碎，生铁锅就不行了。不小心掉了，碰一下就容易损坏。
4.如果想在农村办喜事要大锅，建议用生铁锅。第一，生铁锅便宜。这个大锅的价格差距还是比较大的。其次，生铁锅更耐用。要经常接触酸碱食物，煮好的铁锅用不了多久就会死
5.如果在电磁炉上做饭，建议用煮熟的铁锅，导电率高，方便清洗。
6.如果是参加比赛或者表演，建议使用煮熟的铁锅，比较美观，可以快速清洗，不浪费时间。
铸铁锅不粘锅的技巧 如何让自己的铸铁生铁锅不沾锅
1.铁锅内层用久了越烧越黑，随着氧化会形成一层天然的保护层。保护层不要用钢丝刷擦，要用温水清洗。
2.温水洗完，一定要把锅放在炉子上烧干。优点是防止生锈，不损伤锅内保护层。
3.有时间的话可以继续加工煮好的锅，这样可以少用油煮，下次就不会粘锅了。方法是在锅里倒一点清油，在厨房里用棉布摊匀。
4.再次，铁锅用油少，不粘锅，所以一定要充分预热，忽冷忽热，油温不能过热，也不能只加热锅底区域，而是整个锅要加热充分均匀。如果没有，除非你有高水平的炒锅。
5.接下来要做到不粘锅，还要少油。在预热均匀的前提下，锅内的油要充分滑动，使锅的周边最大限度地滑到油层上。
6.还有一个办法。锅加热均匀后，往锅里倒入大量的油，充分滑动锅，加热到一定温度，然后倒出多余的油，用你需要的油量，这样炒菜就不容易粘锅了。
7.最后，有两种方法。首先，把姜片抹在锅里。一般煎炸温度把握好，不容易粘锅。这种方法对煎鱼最有效。第二，油锅放油后，先撒一定量的盐，不容易粘锅。比如炒荷包蛋，这种方法特别明显，一点都不粘，用油也少。
洗过的铁锅用纸擦出黑 洗过的铁锅用纸擦出黑色的东西有影响吗
1.用纸洗的铁锅磨掉的黑色物质是铁锅氧化后产生的成分。这种东西一般没什么影响，但也有一定效果，可以让铁锅变成不粘锅。
2.开锅时，高温会融化油脂，使油脂慢慢渗入锅内，形成保护层，使油脂使锅不太粘。
3.铁锅可以用热水浸泡，这样可以快速清洗。千万不要用钢丝球刷，会损伤锅。如果用铝锅刷，对身体非常不好。
4.如果做饭时不小心糊了锅，此时锅底会有锅巴。如果刷不掉，很容易出现一些污渍。这个时候可以倒一点白酒和啤酒，清洁效果会很好。
