1.新买的铁锅光滑光亮。这是厂家做的防锈处理。你应该做的第一件事是清除这个防锈剂。往锅里倒些白醋，同时加些茶。加入茶叶的目的是为了去除腥味。一般新锅都会有腥味。锅里加入清水，打开炉子，烧锅里的水。目的是去除铁锅的防锈剂和腥味。
2.水烧开后，再刷洗新锅。把里面的水倒掉，准备一块带皮的肥肉，或者一块皮。
3.新锅里的水烧干后，用猪皮均匀的抹一分钟左右。把锅擦干净。
4.第二次刷锅后，擦干水。同时，将带皮肥肉放入锅中，加热5分钟以上。里面的脂肪油出来后，在新锅里面涂上猪油。这样处理的新锅不粘锅不生锈。
铁锅为什么要开锅 给铁锅开锅的原因
1.容易生锈，需要开锅。先把锅烧蓝，再用洗洁精洗。在这个步骤中，已经在表面上形成了不容易生锈的氧化层。
2.整锅涂上更多的猪油或植物油，加热，然后加入不需要的菜叶，翻炒至软黑，扔掉。在这个步骤中，可以在锅的表面形成油膜，这可以进一步防止生锈，并在一定程度上防止粘附。之后用清水洗净，用毛巾刷锅。
精铁锅是什么材质的 关于精铁锅的介绍
1.精制铁锅用黑铁皮(熟铁)锻造或手工锤打。铁锅因制作工艺不同分为生铁和熟铁。铸铁锅用生铁，精制铁锅用熟铁。
2.铁分为生铁和熟铁，是指熟铁经过各种加热后碳含量降低，使硬度增加。生铁和熟铁的区别在于碳含量。生铁的含碳量高于熟铁。精铁锅由熟铁锻造或手工锤制而成，具有环薄、传热快、外形美观的特点。因为是精铁做的，杂质少，传热比较均匀，不容易粘锅。而且锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高，表面光滑，容易清洗。
铸铁锅的开锅方法 铸铁锅如何开锅
1.铁锅用温水洗净，倒掉水，小火擦干。
2.将准备好的猪皮放入铸铁锅内，直接用筷子或手擦拭锅的周边，不要放过每一个地方。全程用小火。
3.所有清洁测试完毕后，关火，加热水，用厨纸刷锅。
4.用厨房用纸擦洗锅。重复上面2.3.4中的步骤，需要做三次。
5.最后用厨纸把锅擦干净，小火烘干。
6.加一点色拉油，用厨房纸把锅的每一部分擦干净。均匀擦拭每个部位。
