1.首先用洗涤剂清洗锅，去除锅表面的铁锈和油脂，记得用厨房用纸或抹布擦干锅。
2.然后把铁锅放在煤气炉上，用大火烧。
3.烧的过程中稍微翻一下，让锅底呈蓝色。
4.然后把它变成小火，倒入适量的食用油。
5.用筷子夹一块肥肉，在锅里均匀画一个圈，保证锅体全部抹上猪油，持续搓2-3分钟。
6.再用热水冲洗，或者把锅表面的水擦干。
7.再洗一遍，然后擦干水，表面涂上食用油，把锅放在一边。
熟铁锅开锅方法 怎么开锅
1.先把锅：洗干净，用洗涤剂把新买的铁锅内外都清洗干净，然后晾干(内外都要)。2.接下来烤锅：开始用中小火烤锅，一起打开油烟机。虽然此刻没有油烟，但是温度会很高。中小火慢烤，重点是烤的均匀，不用担心破锅。烧烤区会呈现灰蓝色。烘焙一个区域，然后逐渐移到另一个区域。不要没烤透就从一个地方换到另一个地方。尽量慢慢传播。直到所有区域都烤好了，全身都是常见的灰蓝色，烤锅的步骤就完成了。
3.然后吸油：烤盘后，自然冷却5分钟，将事先准备好的白猪板油(解冻至室温，吸收外面的水分)放入锅内，用小火夹住肥猪肉，使整个锅发生碰撞。吃了油的锅颜色渐渐变黑，还带点蓝色。
4.最后蘸锅：把剩余的油倒掉，不用擦锅壁上的油。把蘸锅藏起来，让锅持续吃油。第二天，用热水把锅洗干净，用小火擦干。在这一点上，即使一个完美的开幕式结束了，也要试着炒个鸡蛋，炒个饭，这些都是完全没动过的！
5.用锅后，尽量不要用洗洁精洗，用热水洗，然后用小火擦干。保养最好涂油。对于面条、饺子等面食，应使用汤锅，而不是煎锅。过多的水分和面糊简直堵塞了炒锅的毛孔，使锅变得涩而粘。
新铁锅使用前的妙招 新铁锅用之前怎么开锅
1.铸造后出厂前，为了防止销售过程中因储存和运输不当而导致严重生锈，通常会在新铁锅表面进行一定量的防锈处理。所以新铁锅表面用手一摸就会看起来有光泽，感觉油腻，也就是喷防锈处理剂。这些处理剂，再加上铸锅里的生铁，有一种特殊的气味，烹饪前必须除臭。
2.第一，除臭。将1:1水和食用油加入锅中，加入一把茶叶，煮沸。最好用动物油脂，用油量要足够刷洗下一面墙。煮沸后，关小火，用锅铲舀油和水，倒在整个锅壁上几次。停火后，油水热的时候，如果有细沙、锯末或谷壳，在油水里加几个，然后用刷子刷整个锅壁。然后倒出油和水，用热水冲洗，然后进行下一步。
3.茶叶的作用是去除铁锅的铁臭味。如果没有茶叶，可以用盐和生姜代替。先将新铁锅干热，撒些盐在锅里翻炒，尽可能把整个锅壁翻炒到盐变黄，然后把盐聚在锅底，放入食用油和生姜，再加水烧开。水烧开后，倒在锅壁上几次。然后熄火趁热刷。
4.如果不想用油腻的方法除臭，可以用新铁锅煮一锅绿豆粥。粥打开后，用文火煮至糊状，然后让粥自然冷却。粥凉了就倒掉粥，不能吃。用姜片擦洗锅壁，用热水冲洗。如果没有姜片，直接用热水刷就可以了。
5.将炒锅烘干至冒黑烟，然后将油脂放入炒锅内，慢放。用筷子或夹子夹住肥肉，来回擦拭锅壁，直到肥肉变成油渣。尽量用大块肥肉擦洗。一般小铁锅里两两肥肉就够了，大铁锅里更多。然后将油倒入容器中备用，用温水冲洗。至此，新锅处理完毕。如果没有除臭处理，可以加生姜和脂肪擦洗。第一次磨砂膏后，再做一次脂肪磨砂膏，第二次不要加生姜。
6.用肥肉热擦洗生铁锅，可以去除铁的腥味和铸锅的残粉，并在铁锅内壁形成一层油膜保护层，防止以后使用时容易生锈。如果是在煤炉等灶具上做饭，不怕油滴弄脏地板和厨具，可以把刷油得到的热油倒在锅底上，更好的保养。
铸铁锅怎么洗 铸铁锅如何洗
1.先把铸铁锅洗干净，用洗洁精和温水洗。新锅最好洗两遍，不管有没有涂层锅，用软洗碗布擦干净。
2.将洗好的铸铁锅放在炉子上，用小火烘干一分钟左右。
3.铸铁锅晾干后，倒入50毫升植物油或动物油。
4.用干净的木铲或洗碗刷在铸铁锅周围涂油。
5.均匀涂抹在锅底周围，用小火慢慢烧。
6.边烧边用洗碗刷涂抹，尽量不要烧干。
7.使锅底充分吸收油脂。
8.这个过程大约持续20-30分钟。
9.然后关火，等油慢慢凉下来。
10.不要直接用冷水洗，因为油温很高，用冷水洗会破坏铸铁锅内形成的油脂层。
11.油冷却后，倒出剩余的油脂。
12、然后用温水清洗，要用洗涤剂等清洁剂。
13.用温水洗几次。
14.用厨房用纸或干净的抹布擦干锅底及其周围的水滴。
15.用小火再次烘干。
16.干燥后，倒入30毫升动物油或植物油，用洗碗刷或木铲将锅底及其周围均匀铺开，约3分钟后熄火。沸腾已经完成。
