腐乳肉的制作方法

1、后腿肉洗净后切2块，腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。

2、将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出切片。

3、在肉上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半个小时，芡入少许水淀粉收汁即可。

酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。

成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。

腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。

一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。

延伸阅读

色泽诱人的美味腐乳扣肉是什么菜系的

有人说过：高飞之鸟，死于美食；深泉之鱼，死于芳饵。在这个世界上，每天的食物是必不可少的，这才能维持身体的机能，有的动物可以不进食，但人却不一样。本期饮食文化带你来看看色泽诱人的美味腐乳扣肉。

腐乳扣肉是汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。

腐乳扣肉是汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。

腐乳是通过了微生物的发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。

它所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。

【结束语】腐乳扣肉是汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。

豆腐乳出水了怎么办

豆腐乳出水了，可以放到蒸箱里面进行蒸干了之后再使用。另外豆腐乳也有很好的食用价值，能够给人体带来大量的微量元素和维生素d，补充人体的营养吸收。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

豆腐乳怎么做求配方

材料：老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油。

做法：

1、将老豆腐切成小块，沥干水份；

2、取一密封的容器，容器内垫上稻草，将沥干水份的豆腐均匀地放在上面；

3、放置一层保鲜膜，加盖密封，使豆腐充分发酵；

4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下；

5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下；

6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中；

7、将豆腐密封一周左右即可。