木耳一般用凉水浸泡3到4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15到25度的水泡上8个小时即可。热水泡木耳一般需要15到20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。
美国人吃木耳吗怎么吃法
吃木耳。一般选择吃凉拌木耳和洋葱炒木耳。
凉拌木耳：
材料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
制作步骤：1.先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗；
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片；
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝；
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里；
5、加入蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀即可。
洋葱炒木耳：
材料：木耳适量、洋葱1个、豆油1勺、精盐1勺、花椒粉少许。
步骤：
1、木耳洗干净控水备用；
2、将一个洋葱去皮、切丝；
3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉；
4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟；
5、加入半勺精盐，把木耳翻炒10分钟出锅即可。
冬瓜和木耳能一起吃吗
冬瓜和木耳能一起吃的。一般情况下冬瓜是有着养胃利尿的作用的，一些高血压的患者吃了之后对于降压都是有着一定的功效的，同时木耳中的营养物质也是很丰富的，对于人体有着益胃养血，同时具有滋养作用，冬瓜这种食材相克的食物并不多，水果山竹就是一种与它相克的食物，两者性质相克，一起吃会产生一些对人体健康不利的成分，会引发腹痛或者恶心呕吐。
吃木耳的好处有哪些
1、补血佳品。黑木耳每100克含有185毫克铁元素，它的含量比菠菜的含铁量高出来20倍，比猪肝高出来7倍，是荤素食品中含铁量最多的，正是由于这样丰富的含铁量，能够及时为人们补充铁质，是一种天然补血食品。不仅如此，黑木耳味甘性平，还具有凉血、止血的功效。
2、人体的清道夫。黑木耳富含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能够起到清理消化道，清洗肠胃的功能。所以从事矿石开采、冶金、面粉加工、棉毛纺织等空气污染严重的行业人群，可以常吃木耳，能清理体内吸收的一些有害物质。
3、头发白可以都吃木耳。黑木耳具有乌发作用，人们由于精神压力、过度忧虑会有白发的出现，防治白发除了调节情绪之外就是在饮食上面增加微量元素以及具有乌发作用的物质的摄入。
4、能够减肥治疗便秘还能防癌。黑木耳含有丰富的纤维素以及一种植物胶原，这两种物质能够促进肠蠕动，这样就能促进肠道中脂肪和食物排泄，减少吸收脂肪，防止肥胖。同时促进肠胃的蠕动也能避免便秘，使得大肠中的毒素及时呗清除出去，也就有效预防了直肠癌和其他消化系统的癌症。
5、预防心脑血管疾病。黑木耳中含有的维生素k和钙、镁等物质能减少血液中的凝块，预防血栓发生也能防治动脉粥样硬化以及冠心病。
