黑豆是豆类的一种，含有抗胰蛋白酶，其会影响人体蛋白质的分解，因此，黑豆首先要注意煮熟，因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶，食用后，人体才能良好的吸收其中的蛋白质。
黑豆：我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁黑豆2号，亩产可达250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原。
长期吃黑豆有副作用吗
1、黑豆有降血压功效。传统中医认为，黑豆解毒补肾，并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故，黑豆一直被视为药食两佳的食品。
2、但是也不能吃太多，因为当人体内的豆蛋白摄取过多时，就会使正常铁质吸收量降低90%，长此以往，容易引起缺铁性贫血。
产后三天吃什么黑豆糯米粥怎么做
1、准备好红豆、黑豆、黑米和薏米，放在一个碗内，用冷水提前浸泡一个晚上。
2、锅内的水烧开，把上述食材放入锅中，大火烧开之后，转小火慢炖。
3、这时候利用熬煮黑米黑豆的时间，把糯米给泡上。
4、大概熬了1个小时左右，看着基本都煮开花了，就可以放糯米了，糯米下锅继续小火炖。
5、中途必须隔5分钟用勺子搅匀一次，因为小火怕糊底。
6、再过40分钟左右，莲子下锅大概炖30分钟左右。
7、最后全部大火咕嘟一分钟即可关火。
黑豆用油炸着吃行吗
黑豆可煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食，炒食均可。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中b族维生素和维生素e含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
