木耳刺身所需材料和做法如下。
一、材料：干木耳、芥末、海鲜酱油。
二、做法：
1、取适量干木耳，放凉水中浸泡半天，中间需换两次凉水；
2、锅中倒入适量水并加热，等水热后，放入泡好的木耳浸泡2分钟后捞出；
3、另取一个碗，放入海鲜酱油和芥末；
4、木耳再次用凉水浸泡，盘子里放点冰块，把木耳放冰块上面，即可食用。
木耳黄瓜虾仁一起怎么炒好吃
原料：木耳，黄瓜，虾仁，鸡蛋，生抽，洋葱，植物油；
按如下步骤炒即可：
1、木耳泡发；
2、虾仁儿剥好；
3、黄瓜洗净；
4、虾仁中打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
5、锅烧热，倒油，下鸡蛋虾仁；
6、定型后再翻炒，盛出备用；
7、锅里有底油。下木耳翻炒；
8、黄瓜切丁，下黄瓜，炒好的虾仁儿，加生抽，加洋葱片提味，翻炒均匀；
10、起锅装盘即可。
木耳炒鸡蛋吃了有害吗
吃木耳炒鸡蛋是无害的，但是前提是木耳充分泡发。木耳[auriculariaauricula（l.exhook.）underw]又名黑菜、黑木耳、云耳，属木耳科、木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不可以。木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖，而且泡的时间越长细菌就会越多，若直接食用，易对身体造成不适，而高温能够有效杀菌，因此食用凉拌的木耳，也需要将其放在锅里焯水或煮熟再凉拌。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
