肠腺：花甲中的肠腺里有一些未消化和代谢完全的食物残渣，可能还有一些重金属的蓄积。
沙子：花甲的生活环境决定花甲里多少会有一些沙子，食用之前需要进行一段时间的吐沙处理，让花甲把里的沙子都吐出来，就可以避免吃到沙子。
吃花甲要注意什么：1、花甲性寒，食用之后会增加肠道的滑利性，因此吃花甲的时候不能同时食用一些性寒的食物，如苦瓜、西瓜、桑葚等食物，然后腹泻和体质寒凉的人群也不建议食用。
2、花甲中含有较多的不饱和脂肪酸，营养价值比较高，因此食用的时候不能和饱和脂肪酸含量高的食物一起食用，会影响不饱和脂肪酸的吸收。
3、花甲中含有的大量的蛋白质，容易被细菌滋生，很容易代谢出组胺等成分，食用有中毒和过敏的可能。
炒花甲怎么炒好吃
1、生姜切片，小米椒切段，香菜切碎备用。
2、花甲加入清水加油。
3、锅内加入清水。
4、水烧开后倒花甲炒至壳张开后捞出备用。
5、锅内倒油烧开。
6、煸炒姜片，加入蒜、辣椒爆香，倒入花甲和适量清水煸炒。
7、加入料酒，生抽，蚝油，八角，香叶，香菜煸炒入味加入适量盐煸炒，出锅即可。
吃不完花甲怎么保存
1、使用盐水养的方法。买回家的花甲如果当天吃不完的话，可以直接放入清水和盐的混合物中，浓度要跟海水相似，这样就可以把花甲放入里面保存了。花甲放在盐水中如果有露头的现象，那么则说明这样的浓度刚刚好，之后再把装有花甲的容器放在家里阴凉的地方即可。
2、使用冷藏的方法。在选购花甲的时候可以顺便跟商户要一些养花甲的水，等到回家以后就可以直接把花甲放入里面了，之后再把装有花甲的容器放入冰箱的冷藏室即可。在吃花甲的时候要将花甲处理干净才能吃，否则会影响食材的口感。
花甲怎么做很好吃
1、花甲一买回来立马倒进一个盆子里，加满清水，加一勺盐，二滴花生油，等到炒时再捞出来备用。
2、烧半锅水，水滚后立马把花甲放下去，等到它们全爆开嘴了，再用捞子捞出来花甲，再冲下清水。
3、再来处理配料，把青红椒去籽切成片，生姜和大蒜籽去皮切成片，香葱洗干净切成段，都放在一起备用。
4、锅烧七成热放少量花生油，先把辣椒炒至断生，再把葱姜蒜放下去。
5、接着把焯好水的花甲放下去加一勺盐，半勺鸡粉，翻炒均匀。最后调一小碟淀粉水加进去勾芡一下即可。
