1、食材明细：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
4、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
5、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
炖排骨怎样做好吃都需要什么材料
水晶排骨主料：猪的肋骨香葱、生姜和适量的生粉。做法：1．将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味。2．排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。3．然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。
糖醋排骨的做法家常简单好吃
1、用料：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、盐适量、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒适量、干淀粉适量。
2、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。
3、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。
4、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透。
5、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。
6、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。
7、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。
8、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
9、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候。
10、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。
11、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽。
12、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。
13、放入25克香醋大火将汤汁收浓。
14、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。
15、撒上熟芝麻即可。
排骨藕汤怎么做好吃
1、食材：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克。
2、新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。
3、将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。
