若未变质即可食用。若金针菇没有变酸、腐烂等变质情况便可以食用，并不会有大问题，若金针菇表面有明显的变黑、发酸等迹象，则不建议食用，会对肠胃健康有所影响。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
豆腐干炒金针菇怎么做好吃
豆腐干炒金针菇的制作步骤如下：
1、准备金针菇350克、豆腐干4片、油适量、盐适量、胡萝卜适量、肉丝适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量；
2、锅中倒入适量冷水，放入豆腐干,煮开后再煮二分钟，去除豆腥味；
3、将豆腐干捞出，放在冷水下冲凉；
4、将肉、豆腐干、胡萝卜切成丝，金针菇切去底部；
5、向肉丝中加入料酒；
6、加盐；
7、加淀粉，拌匀；
8、起油锅；
9、倒入肉丝，快速划炒；
10、将肉丝盛出备用；
11.锅里留些刚才炒肉丝的底油，倒入胡萝卜丝、豆腐干丝，炒至胡萝卜断生；
12.倒入金针菇，炒至变软；
13.倒入肉丝，炒匀；
14.加入开水；
15.放入酱油，炒匀；
16.加盐，炒匀；
17.装盘即可；
金针菇不可和哪些菜在一起吃
1、牛奶：金针菇和牛奶同食会引发心绞痛，因为牛奶是高钙食物，可以补充人体需要的钙，吸收钙需要维生素d，人体吸收金针菇中的磷同样需要维生素d，同时食用会抑制牛奶中钙的吸收，严重时会引发心绞痛；
2、驴肉：金针菇和驴肉同食会引起腹痛、腹泻，因为金针菇本身是寒性食物，若与驴肉同食会加重寒气，引起腹痛、腹泻的症状；
3、寒性食物：除驴肉外，金针菇也不能与鸭肉、冬瓜、绿豆的、黄瓜寒性食物等同食，同样会加重寒气，引起脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻。
金针菇可以炒着吃吗怎么炒呢
金针菇炒着吃方法：
材料：金针菇、青椒半个、红椒半个、大蒜、香葱。
步骤：
1、把金针菇的根部切掉。
2、再清洗干净控水备用。
3、在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个，把青红椒切丝，大蒜拍一下切碎，香葱切成葱花。
4、锅烧七成热放少量花生油，爆出香味。
5、接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒。
6、把香葱放进去，加点鸡精，拌均匀关火。
7、金针菇翻炒完毕。
