根据情况而定。煮熟的马蹄中含有丰富的水分，及碳水化合物等营养物质，在合适的温度条件下，很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的马蹄保存的比较好，没有出现变味发酸等异常情况，则可以继续食用；若煮熟的马蹄隔夜保存不当，已经有发粘、发酸等情况，就不能再食用了，否则易引起身体不适。
马蹄闻起来酸酸的还能吃吗
不能。新鲜马蹄有一股很淡的清香气味，若是马蹄闻起来气味发酸，则表示由于马蹄保存不当，已开始腐烂变质，此时马蹄不能再食用，否则可能会引起身体不适。
拓展资料：荸荠又称马蹄，（学名：eleocharis dulcis）是莎草科荸荠属植物，原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。
荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，营养丰富；地下匍甸根状茎细长，末端膨大为球茎，球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色。
马蹄笋苦还能吃吗
不能。马蹄笋发苦说明已经变质，不仅口感差，营养物质也已流失，不利于身体健康，因此发苦的马蹄笋不可食用。质量好的马蹄笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c、维生素e及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，食用后对人体有一定益处。马蹄笋属禾本科竹亚科莿竹属丛生竹种，为合轴型丛生竹的笋用竹，是中国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”。其口味清爽、营养丰富。上市时间为每年6-10月。
吃马蹄有什么好处又有什么坏处
好处：
不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用；荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡；有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。坏处：由于马蹄性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。(答案来自360百科）
