皮蛋汤可以做成黄瓜皮蛋汤。需要准备食材：皮蛋2个、食用油适量、盐两小勺、姜2片、白胡椒粉1小勺、黄瓜1根。共分为4个步骤，以下是黄瓜皮蛋汤的详细操作：
第一步：食材处理
黄瓜、姜切片，皮蛋切块。
第二步：爆香姜片
热锅冷油，爆香姜片。油不能太少。
第三步：翻炒
下皮蛋翻炒至皮蛋焦黄冒泡。
第四步：完成
加开水大火煮开后，下黄瓜片，加适量盐、白胡椒粉即可。
总结：以上就是关于皮蛋汤怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
为什么吃皮蛋要蒸一下呢
皮蛋要蒸一下的原因：皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨，导致皮蛋生吃味道很冲。将皮蛋煮熟，可以减少氨的含量，增加口感。
皮蛋：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
制作原理：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
皮蛋跟苦瓜可以一起炒来吃吗
苦瓜炒皮蛋的做法：
准备原料苦瓜300克、皮蛋200克、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、葱姜片、蒜仔、油。苦瓜洗净去瓤，切片，焯水备用；皮蛋剥皮切块；炒锅入油烧热，放葱姜片、蒜仔煸香；加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉；再放入皮蛋烧制4分钟，放入焯好水的苦瓜即可。
皮蛋吃多了有什么坏处
1、因为皮蛋中含铅量较高，铅具有毒性，会损伤大脑神经，导致人智力低下，思维迟缓，注意力不集中；还会引起贫血，腹痛，呕吐，食欲下降，关节疼痛等不适。
2、皮蛋还会影响维生素以及矿物质的吸收利用，因此我们不能过量的吃皮蛋，尤其是儿童。
3、皮蛋好吃，但过量的吃还是会给身体带来一定的伤害。
