不能。一般情况下紫薯不会长毛，长毛的紫薯一般是受到细菌侵袭而产生，这样的紫薯食用后对身体会有损伤，因此不能吃长毛的紫薯，以免造成身体不适。紫薯含se、zn、fe、p等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素c、b、a等8种维生素，特别是含有大量花青素。
紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫薯单品怎么做好吃又简单
1、用料：紫薯80克、大米50克、枸杞3克、冰糖10克、水200毫升。
2、首先将紫薯切丁。
3、大米洗净倒入锅中，加水。
4、倒入紫薯，冰糖大火煮沸，转中火煮30分钟盛出。
5、最后碗中放入枸杞即可。
煮熟的紫薯能隔夜吃吗
可以，可将紫薯放入冰箱中保存。冰箱温度低，细菌繁殖慢，食物变质的速度也比较慢。煮熟的紫薯隔夜吃也没有问题，不会食物中毒。食用前加热处理就行，煮熟的食物放得越久营养流失越严重，要及时吃掉。
紫薯蒸熟了能放几天：紫薯煮熟后最多可以放一天。紫薯本身含水量少，煮熟后会流失一部分，随着放置时间越久，水分越少、口感越差、营养价值越低，煮紫薯尽可能当天吃掉，这样营养价值最好。
煮熟的紫薯怎么放：现在的天气，煮熟的紫薯用保鲜膜包裹后常温放置就好，不需要做太多的处理，夏天温度高，趁热密封，然后放在冰箱保存即可，紫薯没有受到污染，可以放一段时间。
早餐吃紫薯好吗
1、早上可以吃紫薯。
2、紫薯很有益，是早餐的好选择，还可以搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。但紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。也忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
3、红薯是食物中的抗癌明星，紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
